مباشرة من مطبخي 2 : طريقة تحضير الكيمباب Kimbap

24 06 2008

الأكل الكوري يعتبر من أهم معالم الثقافة الكورية ^^ و لذلك أردت أن أشارككم العديد من المعلومات عنه

هذه المرة سيكون عن الكيمباب Kimbap و هو يعتبر النسخة الكورية للسوشي Sushi الياباني لوول لكن المكونات مختلفة، يعني الإثنان عبارة عن لفافة أرز و مكونات أخرى في ورقة طحالب البحر لكن المكونات تختلف

قبل أن أمر إلى طريقة التحضير، أود أن أنوه أني نسيت إلتقاط صور بعض المكونات و بعض الخطوات لذلك حاولو التركيز مع الوصف و ستفهوم كل شيئ بإذن الله ^_^
أقرأ باقي الموضوع »

الإعلانات




مباشرة من مطبخي : Kimchi Fried Rice

9 06 2008

هذا ثاني موضوع عن الأكل الكوري اليوم
فمنذ أن بدأت أتعرف أكثر على الثقافة الكورية صرت مهووسة بكل ما يتعلق بكوريا و بما في ذلك أكلهم
و لذلك صرت أبحث في النت عن الوصفات و من ثم أجربها
و هذه المرة سأشارككم بوصفة ال kimchi fried rice و هو طبق سهل و بسيط
الصور في هذا المقال من تصويري و من تجربتي الخاصة ^_^
إذا جرب أحدكم هذه الوصفة أيضا فلا تترددوا بوضع صوركم لنرى ما توصلتك إليه 😉

أولا المكونات:

أقرأ باقي الموضوع »





ما هو الكيمشي؟؟

9 06 2008

الكيمشيKimchi

ما هو الكيمشي؟؟

الكيمشي هو من أشهر الأطعمة في كوريا، يستعمل كطبق جانبي يأكل مع الأرز و بقية الأطباق الجانبية أو يستعمل كمكون لأطعمة أخرى مثل الأرز مع الخضار أو حساء الكيمشي
و هو عبارة عن خضار متخمرة مع البهارات و عادة يكون الكيمشي حار جدا (الكوريين يحبون كثيرا الأطعمة الحارة)

مكونات الكيمشي:

تختلف أنواع الكيمشي حسب الخضروات و البهارات المستعملة لإعداد و يتعبر الكيمشي المعد من الكرنت الصيني هو أشهر نوع و يسمى (بايشو) و هناك كيمشي من البصل الأخشر (با كيمشي) أو الخيار (أويز بايجي) …..
تخلط الخضروات المستعملة لإعداد الكيمشي في ماء شديد الملوحة و لإضافة النكهات يقع إستعمال الثوم، البصل، الفلفل الأحمر الحار ….. كما يمكن إضافة غلال البحر المجففة

أنواع الكيمشي:

حسب ما ذكر في النقطة السابقة الكيمشي يختلف حسب مكوناته لكن الإختلاف الأكبر متأتي من الإختلاف في المكان الذي بعد فيه
فمثلا في درجات الحرارة في جنوب و شمال كوريا مختلفة جدا لذلك في الشمال يستعملون ملحا و فلفلا أحمر أقل لإعداد الكيمشي كما يضيفون غلال البحر المجففة و يكون الكيمشي الذي يعدونه يحتوي على الكثير من الماء بينما في الجنوب يستعملون الكثير من الملح و الفلفل الأحمر
كما يختلف الكيمشي حسب فصول السنة فلكل فصل أنواعه
أقرأ باقي الموضوع »